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所属分类:绿色鸡蛋
昨天晚上,把朱先生在路边买的蛋和我们在农贸市场买的鸽子蛋一起煮熟后剥壳。左边大的蛋,是朱先生买来的,蛋白不透明。右边的是鸽子蛋,用手电筒一照,整颗蛋都亮了起来。许
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  昨天晚上,把朱先生在路边买的蛋和我们在农贸市场买的鸽子蛋一起煮熟后剥壳。左边大的蛋,是朱先生买来的,蛋白不透明。右边的是鸽子蛋,用手电筒一照,整颗蛋都亮了起来。许康平摄

  昨日10:24,朱先生来电:前天我在拱北小区的小路上买了25个鸽子蛋,2块钱一个,一共50个。买回来之后,我又有点怀疑这个蛋的真假,就去农贸市场卖蛋的摊位问,卖了几十年鸽子蛋的老板说,我这个蛋不是鸽子蛋,是什么蛋他也说不清楚。我已经把蛋拿过来了

  浙江大学动物科学学院动物科技系副教授陈永明说,鸽蛋的特点还是蛮多的,消费者购买时加以注意,可以避免上当:

  1.外观。鸽蛋蛋壳呈粉白色,形状是椭圆形,两头较尖,蛋壳表面洁白光滑,没有纹路。假冒鸽蛋,颜色没有鸽蛋洁白,蛋形比较圆,蛋壳光泽度低,表面粗糙。

  2.重量。鸽蛋重量在10克30克之间,假冒鸽蛋有的超重,有的偏轻。陈教授说,如果蛋的重量超过30克,或低于10克,很可能不是鸽蛋。

  普通鸡蛋的蛋清,会变成不通透的乳白色固体。而鸽蛋蛋清,一般会变成半透明、类似果冻的胶状体,但少数也会变成乳白色固体。

  “鸽蛋的蛋清,煮熟后一捏就碎了,像果冻一样很软的,鸡蛋的蛋白要硬很多。这是简单、有效的辨别手段,如果你买回一斤鸽蛋,煮出来蛋白都是乳白色的,那肯定是买到假的了。”陈教授说。

  4.看蛋清与蛋黄的比例。普通鸡蛋,蛋黄体积占鸡蛋整体1/3左右,而鸽蛋蛋黄较大,比例在1/31/2间。

  5.蛋壳透光性。有网友支招,辨别鸽蛋真假可以用手电筒照射。鸽蛋整颗都能被照亮,假冒鸽蛋则不行。

  陈教授评价,这种方法可行,“鸽蛋的蛋壳比鸡蛋薄很多,手电筒照射时,透光性自然要好一些。”

  记者也用手电筒照了照鸽蛋,发现蛋黄轮廓清晰。照在朱先生买的蛋上时,看不出蛋黄的轮廓,整只蛋变得红彤彤的。

  见习记者舒俊核实报道:朱先生家住拱北小区永兴坊,3月6日上午10点左右,他路过小区附近的自由市场,看见有位大伯在卖力吆喝:“鸽子蛋,2块5一个”

  大伯身边放着一只竹筐,里头装满了蛋。这些蛋都是粉白色的,比一般鸡蛋小。竹筐边还有两只灰鸽子,脚被两根红绳拴住。

  “我喜欢吃鸽子蛋。我有朋友养鸽子的,时常会送我点蛋,但我自己只在外面买过几次。一个鸽子蛋,大概要三四块钱,两块五我觉得很便宜。”

  朱先生回家后,拿出家里剩余的鸽蛋,与新买的蛋对比。这一比,比出了问题刚买的蛋比家里的鸽子蛋大太多了!

  第二天上午,他又去了,大伯没出现。下午,还是没见到人

  朱先生只好提着那25个蛋,到了蚕花园农贸市场的禽蛋摊位。卖鸽子蛋的老板跟他说,那些蛋根本不是鸽子蛋。

  昨天上午,朱先生拎着25个蛋来到报社,想帮着一起弄弄清楚。正巧读者郑先生也在报社,他说那些蛋就是鸡蛋,“如果你不敢吃,卖给我”

  郑先生买下了其中15个蛋,说中午回去就烧几个吃,记者买下了另外10个,用于实验。

  市场卖禽蛋的蒋大姐说,这些蛋是乌骨鸡蛋,是头窝蛋(鸡第一次下的蛋),个头比正常鸡蛋小,市场价七八毛一个。

  蒋大姐摊位上也有鸽子蛋卖,3元一个。对比后发现,朱先生买的蛋比鸽子蛋大一倍左右。称了称重量,鸽子蛋25克,疑似“乌骨鸡蛋”43克。

  “你是不是在外面地摊上买的?是不是旁边还拴了几只鸽子?”蒋大姐问。问她怎么知道,她笑着说,这种骗术前几年就有了,都是一些移动摊贩,卖完就溜了

  昨天下午,把朱先生买的蛋拍了照片,传给了浙江省农科院首席专家、家禽研究室主任卢立志。卢主任看完照片后,认为这些蛋个头过大,不可能是鸽子蛋。具体是什么蛋,必须通过实验才能检测出来。

  省农科院首席专家卢立志说:“鸽子成功配对后,一年的产蛋量维持在3040颗。其中又分淡季和旺季,春季产量高,夏季很低。因此,鸽蛋价格是随季节波动的。现在市场上,鸽蛋价格每只3元多一点,到了夏天,就能到达四五元,是普通鸡蛋的10多倍。”

  正因为鸽蛋价格高,营养丰富,一些人就打上了鸽蛋的主意,用一些小鸡蛋、头窝鸡蛋,冒充鸽蛋来卖。他们喊的价格,一般比正常鸽蛋价格低很多,大家不能贪图便宜”卢立志说。

  陈教授说,想要冒充鸽蛋,蛋的个头必须够小。比如鹌鹑蛋、珍珠鸡蛋,某些观赏性鸟类产的蛋,以及像鸡头窝所产的蛋,个头都相对小一些,有可能被冒充成鸽蛋。

  “冒充的难度还是有的,比如鹌鹑蛋,它的个头比鸽蛋小,形状比鸽蛋圆,它的蛋壳还是青褐色的,有很多的黑斑。比如头窝鸡蛋,虽然比一般鸡蛋小很多,但起码也有30多克,30多克的鸽蛋是很罕见的。”

  2011年开始,陆续有媒体报道市民买到假鸽蛋的事。这些报道还提到,一些不法商家,会使用漂白粉、草酸、白醋、香蕉水(喷漆溶剂)等化学品,对鹌鹑蛋脱色,伪装成鸽蛋售卖。这样的假鸽蛋煮熟剥开后,有一股刺鼻气味。

  陈教授和卢主任说,用化学品伪造鸽蛋,他们没有听说过,在浙江应该不太会有。

  “化学伪造还是有风险的,如果蛋卖不出去,就白白损失了,这也许是比较过时的伪造手段吧。用化学品处理假蛋,假蛋也会残留异味,顾客一闻就闻出来了。”卢主任说。

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